E come per magia…Il Kefir!

Il kéfir  è una bevanda ricca di fermenti probiotici ottenuta attraverso la fermentazione del latte. Contiene lo 0,8% di acido lattico, ed ha un gusto fresco e lievemente acidulo.E’ originario del Caucaso, ma si è diffuso in molte parti del mondo. A seconda di come avviene la fermentazione, può contenere una lieve quantità di ALCOL all’interno del prodotto. Come potete vedere nella immagine postata, quello è il kefir. Sono grumi e/o fermenti usati per attuare la fermentazione nel latte o anche volendo nell’acqua. Ci si possono fare tantissime cose come produrre un buonissimo e salutare Yogurt ( Altro che actimel!!), ottenere formaggi o creare dei buonissimi frullati e bevande. Purtroppo non  troverete i grumi al supermecato, ma odvreste avere la fortuna di trovarlo o in erboristeria oppure che qualcuno di vostra conoscenza ve lo passi. Perchè il bello di questo “oggettino” così simaptico è proprio il fatto che si può passare via via che cresce ed è inutile tenerlo di una certa grandezza. Qui sotto vi riporterò alcune proprietà e vi riporterò come ottenere lo yogurt fresco fatto in casa.

PROPRIETA’

Il Kefir è una bevanda piena di elementi salutari,dalle vitamine al calcio arrivando fino ai fermenti lattici. Studi scientifici dimostrano che il Kefir contiene tutti i fermenti lattici che negli altri yogurt o simili troviamo solo in piccole percentuali oppure non troviamo affatto. Vi rimando ad un sito fatto benissimo che vi spiega tutti i fermenti presenti nel kefir. Clicca QUI .

RICETTE

Io vi spiegherò come preparare uno yogurt base fatto in casa e poi vi rimanderò ad un sito che vi spiegherà come preparare il dolce, il pane e così via con semplici passaggi.

Innanzitutto munitevi dei seguenti componenti:

- Grumi di Kefir .

- Batattolo di vetro con tappo.

- Latte intero.                       

Il primo passaggio consiste nel lavare i grumi di Kefir, poi immergerli nel barattolo di vetro con il latte intero ( A seconda della quantità desiderata, un barattolo normale direi di riempirlo fino a metà con un kefir grosso almeno metà della circonferenza del barattolo) e lasciarlo li a fermentare per minimo 36 ore. In questo modo i grumi hanno modo di riaver emolte proprietà ed essere più produttivi. Dopo queste ore, prendere i grumi e metterli da parte senza lavari e gettare il prodotto che avete ottenuto. Lavate il barattolo e reinserite i grumi al suo interno.         

Il secondo passaggio consiste nel rimettere di nuovo latte intero nel barattolo, appoggiare il tappo sopra senza chiuderlo ermeticamente perchè si forma CO2 che deve uscire e lasciarlo riposare per circa 36/48 ore. Vi accorgerete che è pronto quando avrà una patina giallina e sarà più denso. Mi raccomando mescolatelo almeno 2 volte ogni giorno.

Il terzo passaggio consiste nel prendere un contenitore ( non di acciaio, mai ne per la conservazione ne per la preparazione) con tappo (tipo quelli di plastica dell’ikea) appogiarci sopra un colino ( setaccio fine) e poi versare tutto il contenuto del preparato, compresi i grumi. Con un cucchiaio girare un pò nel colino in modo da far scendere il contenuto e appena finito rimettere i grumi nel barattolo, rimettere il latte e lasciarlo li di nuovo a fermentare. Il prodotto che avete filtrato è un buonissimo e sanissimo yogurt che può stare in frigo per 3/4 giorni.

Cosa fare? Bene adesso potrete mangiarlo a colazione,pranzo,cena e merenda. Per colazione posso consigliarvi di mangiarlo così fresco e naturale senza nemmeno aggiunta di zucchero. Oppure se non vi piace il gusto acidulo aggiungete un pò di caffè. Per pranzo io lo uso sempre come salsa. Prendo una tazzina , ci metto il kefir, un pizzico di sale e una spruzzata di pepe o peperoncino. Buonissimo metterlo sopra patate bollite, fette di magro oppure anche nel brodino caldo(fa tipo formaggino…). Come merenda prendete una mela, sbucciatela e create una polpa con il gratta frutta (quello che si usa da piccolini). Mettete il tutto in unbicchiere con in aggiunta un pò di kefir naturale e avrete una merenda genuina, corposa e poco calorica. Per la cena uguale come a pranzo, ma potete sbizzarrirvi ad usare le spezie.

Infine vi rimando ad un sito che vi darà molti consigli e ricette su questo splendido fermento. potete fare pane,pizza,muffin etc. Praticamente, si potrebbe vivere solo con lui. Buona lettura

http://kefir.ilbello.com/